Le gâteau au chocolat 100% gluten free 

Salut la compagnie,

Aujourd’hui je reviens avec une recette qui régalera aussi bien petits et grands, et qui est 100% gluten free !


Étant intolérante au gluten et sensible au lactose, j’essaie de faire frémir mon palais avec des alternatives sucrées qui font la joie des gourmands et gourmandes comme moi.

D’ailleurs pour cette recette, vous verrez que je n’ai utilisé ni lait, ni farine, ce qui rend ce dessert absolument fondant, à tel point que Le Barbu et la Minette en sont dingues ! Il semblerait que ce gâteau ressemble à s’y méprendre à du Kinder délice (le gluten en moins).

Sans plus attendre, la recette et la liste des ingrédients. La recette est en deux temps, d’abord le gâteau, ensuite le glaçage.


Pour le gâteau il vous faut :

– 6 œufs

– 150 gr de chocolat noir

– 150 gr de sucre (j’utilise du sucre blond acheté en coopérative que je transvase dans un contenant pratique du commerce)

– 200 gr de pistache

– 125 gr de beurre doux ramolli (ou de l’huile végétale pour l’alternative au lait contenu dans le beurre)


On commence par faire fondre le chocolat au bain Marie et on remue sans cesse jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse et onctueux


Ensuite on prépare la crème de pistache en plaçant dans un mixeur le beurre ramolli, les pistaches, et le sucre. Faire travailler le mixeur jusqu’à obtention d’une sorte de pâte qui a l’aspect d’une crème


Placer cette crème dans un saladier


Séparer les jaunes des blancs d’œuf. ajouter à la crème de pistache le chocolat fondu et les jaunes séparés. Mélanger doucement


Une fois bien mélangée, la pâte commence à avoir une jolie texture


A présent occupons nous des blancs d’œuf. Les battre sur vitesse moyenne et lorsque cela devient mousseux, on ajoute une pincée de sel et un peu de sucre. On augmente la vitesse du batteur jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes


Vous pouvez mettre votre four à préchauffer sur 180 degrés le temps de mélanger les blancs en neige avec le reste de la préparation du saladier. Astuce : prenez votre temps pour mélanger afin de ne pas écraser les blancs, c’est ca qui va donner le côté mousseux de ce gâteau


On beurre son moule, on le farine légèrement (j’utilise de la farine spéciale pâtisserie de chez Schaer), puis on y verse la préparation


C’est parti, direction le four à 180 degrés pour 25 à 30 minutes environ

Une fois cuit, on sort le gâteau du four et on le laisse un peu reposer avant de le démouler. Passons à la seconde partie de cette recette, la préparation du glaçage.

Pour le glaçage il vous faut :

– 150 gr de chocolat noir

– 60 gr de beurre doux (ou de l’huile végétale en alternative au lait contenu dans le beurre)

– 1 cuillère à soupe de miel


On fait cuire le chocolat au bain marie une fois encore, on ajoute le beurre (ou l’huile)  et le miel puis on mélange lentement jusqu’à obtention d’un liquide brillant et bien fluide


Pendant que votre glaçage finit sa cuisson, on démoule le gâteau en prenant soin que le fond du moule se retrouve au dessus (démoulage avec une assiette, hyper pratique !)


Et voici la partie la plus fun de la recette, on recouvre le gâteau du glaçage au chocolat encore chaud. Tout y passe, même les côtés du gâteau. Il faut qu’il soit entièrement enduit.


On laisse cette petite merveille sécher à l’air libre quelques heures (2 heures au moins) et on peut enfin le déguster !

Dans mon entourage il a fait l’unanimité.. preuve en est que l’on peut se régaler tout en veillant à sa santé 😉

 

4 réflexions sur “Le gâteau au chocolat 100% gluten free 

    • nonmercimadame dit :

      Bonjour Annaïk,
      Effectivement vous avez raison, j’ai oublié de préciser dans la recette qu’il est possible de remplacer le beurre (de lait de vache donc) par de l’huile végétale. C’est à présent chose faite ! Merci pour votre alerte

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