Velouté carotte – coriandre

“Les carottes ça rend aimable !”

Nous ne débattrons pas de la véracité de cette expression puisque aujourd’hui je vous livre une bonne recette de soupe, pleine d’arômes et de vitamines pour contenter vos papilles en mal de betacarotene.

Ingrédients :
– 600 gr de carottes
– 150 gr de coriandre
– 1 pot de 50 gr de crème fraîche d’isigny sainte mère
– sel et poivre

Côté matos il vous faut :
– un économe
– un cuit vapeur ou un grand fait-tout
– un mixeur

Les étapes :
– éplucher et faire cuire les carottes à la vapeur ou à l’eau,
– récupérer toutes les feuilles de coriandre (et jeter les tiges),
– une fois les carottes cuites, les passer au mixeur en prenant soin d’y ajouter l’eau de cuisson,
– ajouter les feuilles de coriandre,
– mixer à nouveau,
– assaisonner,
– ajouter 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche et mixer à nouveau.

On réchauffe, on place quelque feuille de coriandre pour la déco et on déguste.

Si comme moi vous êtes une dingue de coriandre, cette soupe vous plaira à coup sur. Une variante froide est possible mais dans ce cas il vous faudra passer le tout en siphon plusieurs heures afin de créer une émulsion légère et encore plus parfumée… Tout aussi bon.

Bon app´’

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